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八寸香草戚风蛋糕

八寸香草戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
蛋黄 83克
蛋白 180克
低粉 100克
细砂糖1 20克，蛋黄用
细砂糖2 70克，蛋白用

辅料

植物油 60克
牛奶 90克
白醋几滴
香草精 几滴
盐 2克

香草口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

八寸香草戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋黄加细砂糖，加盐，加植物油搅拌，再加牛奶。打至油水融合均匀。
2
筛入低粉，加几滴香草精，慢慢翻拌均匀至光滑无颗粒
3
蛋白加几滴白醋，分三次加糖，打至干性发泡，提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的小尖角即可。
4
取1/3蛋白霜入蛋黄糊里翻拌均匀
5
把拌好的糊倒回2/3蛋白霜里，翻拌均匀无颗粒。
6
把面糊倒入八寸的圆形蛋糕模具中，轻震几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
7
把蛋糕放入提前预热好的烤箱里，四层烤架，放在倒数第二层上。上下火135度45分钟即可。
8
蛋糕烤好后立即取出来
9
放在桌子上磕几下，倒扣在烤架上。等蛋糕完全冷却后脱模。
10
成品

来自美食天下指间旋律的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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