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太阳花面包

美食诱惑馋猫

太阳花面包的做法

1张图片

“我喜欢芳香四溢的茉莉花、美丽无比的山茶花，但我更喜欢普普通通的太阳花。她虽没有玫瑰的高贵、菊花的芬芳、梅花的香气、玉兰的纯洁高雅，但她却有顽强而又旺盛的生命力，有无私奉献的精神。娇阳下，她们个个争奇斗艳，红的似火，粉的似霞，白的如雪，还散发出阵阵凊香。这款太阳花面包，层层叠叠，有着手撕面包的口感。”

食材明细

主料

高筋粉 250克
酵母 3克
细砂糖 30克
盐 1.5克
鸡蛋 1个
淡奶油 30克
牛奶 110克
黄油 20克

辅料

融化黄油 20克（或色拉油刷表面）
全蛋液 1个鸡蛋（刷表面）

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

太阳花面包的做法步骤

1
除盐、酵母、黄油及辅料外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，第二天拿出来回温后，加入酵母，揉至溶解，再加入盐，揉出粗膜。
2
加入黄油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。
3
放温暖处发酵至2倍大。
4
发酵好后将面团排气，分成大、中、小3份。
5
将大、中面团分别分成5等份。
6
将大面团分别擀成直径约17cm的圆形。
7
将圆片放在一张油纸或烘焙油布上操作，以便移动。每层圆片刷黄油后叠放在一起（第5块面片上不要刷黄油）。
8
用刀分别将两组圆片切成8份，注意不能切开。
9
将切开的三角向外翻，形成花瓣型。
10
完成后放入圆模。
11
将中等大小的那份面团用同样方法处理，放到大面团的中间，错开摆放。
12
最后将小面团直接放到中间当花蕊。
13
放温暖处发酵至2倍大。
14
刷上蛋液。
15
烤箱140度预热，130度烤30分钟，上色满意加盖锡纸。
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出炉刷黄油，还有余热时密封保存。
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成品图欣赏。
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成品图欣赏。
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成品图欣赏。
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成品图欣赏。

小窍门

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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