手机访问
麻酱五香花卷
麻酱五香花卷的做法步骤
-
1芝麻酱里面加适量的盐，五香粉和香油 -
2搅拌成能流动的状态（千万不要加水，不然花卷蒸出来发干）
-
31斤干面粉里面加5克泡打粉，19克白糖（严格按照方子来）
-
4330克温水（和体温差不多，水热就会烫死酵母，水温低不发酵）加5克酵母，然后搅拌匀，备用。
-
5将酵母水一点点加到干面粉中，成絮状
-
6合成面团保鲜袋醒10分钟
-
7取出面团揉匀
-
8擀成大片（我面板小，分两个剂子），抹芝麻酱，如图，
-
9如图卷好
-
10分剂子
-
11用筷子中间一压
-
12然后两边一拧，成花卷
-
13盖帘抹油，摆在蒸锅中（记住冷水锅）。用最小最小的火，大约20分钟到30分钟才能上汽（此时是创造温暖的环境，等待发酵），上汽后，马上转大火，蒸10分钟。
-
14蒸好，不要马上揭锅盖，等待2分钟，不然会出现有凹陷等瑕疵，2分钟之后，开锅盖
-
15成品，特别喧软，香。
小窍门
盖帘抹油，摆在蒸锅中（记住冷水锅）。用最小最小的火，大约20分钟到30分钟才能上汽（此时是创造温暖的环境，等待发酵），上汽后，马上转大火，蒸10分钟。
