少许面粉加入牛奶、酵饼活成特软的面团，第一次醒发（时间约2小时）后，再加入些生面粉活成较软的面团，第二次醒发（常温、时间约4小时以上），二次醒发后的面团，再加入生面粉，活成硬点的面团

花椒、桂皮、八角、丁香、小茴香入炒锅焙干，加少许盐，打成粉

把粉状调料加入少许生面粉，掺匀（这样易于调料粉活成面团里时更均匀），当面补

二次醒发好的面团和调料粉活成均匀面团

压平

擀面杖擀开

擀成大园饼

先切成宽条

再切成棋子块

入烤盘，烤箱提前预热，110度下火

烤制，小棋子长胖了

烤至焦黄