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鱼头浓汤火锅

鱼头浓汤火锅的做法

1张图片

“过年，跟公公学的年夜饭，味道好的无法形容~”

食材明细

主料

鱼头 1个
白萝卜 适量
白菇适量
青蒜少量
红椒少量

辅料

盐适量
姜丝若干

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

鱼头浓汤火锅的做法步骤

1
鱼头清洗干净，挂起来控水
2
辅料准备好，白萝卜切片、青蒜、红椒和姜，切丝
3
油锅内放入适量的盐（适当的多一点，做汤会稀释），用铲子搅拌融化
4
油锅内放入鱼头，这时反着放鱼头，可以更好地成形
5
鱼头煎5分钟左右后翻个，并把姜丝放进去过油~注意慢一点保持鱼头的型啊~
6
煎3、4分钟后加入冷水和白萝卜，大伙烧开后，小火慢炖8、9分钟
7
将鱼头带汤一起倒入汤锅内，加入白菇，插上电炖，抵挡2分钟就好~
8
最后散入青葱和红椒丝，让鱼汤滚2分钟就好啦~

小窍门

1、鱼头最好选用胖头鱼的鱼头，肉多而且滑嫩，草鱼头是次选~2、进汤锅前可以试试盐味，不够的可以适当再加点盐，一般最好是开始放足~3、鱼头汤配其他菌类也可以，但是香菇自身味道浓厚，尽量不选~

来自美食天下江太璐的作品

使用的厨具：汤锅、炒锅

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