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栗蓉坚果可可蛋糕

栗蓉坚果可可蛋糕的做法

1张图片

“大年初七是我家老妈生日，做蛋糕是必须的，就是老妈不喜欢浓郁的奶油味，所以我做过抹茶慕斯，椰子味的，今年决定做个栗蓉的！”

食材明细

主料

砂糖 66g
可可粉 10g
黄油 12g
低粉 48g
蛋黄 5个
牛奶 29g
蛋白 4个
蜂蜜 25g

辅料

淡奶油 160g
开心果 少许
糖粉 16g
熟栗子仁 176g
松仁少许

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

栗蓉坚果可可蛋糕的做法步骤

1
蛋黄内加入蜂蜜，12克砂糖用打蛋器打至发白
2
蛋白分三次加入54克砂糖打发至湿性发泡
3
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀
4
筛入低粉和可可粉，翻拌均匀
5
把面糊倒回蛋白霜里
6
把牛奶和黄油加热至70度左右融化后，一点一点倒入面糊中继续翻拌
7
面糊翻拌至有光泽
8
把面糊倒入垫上油纸的烤盘中，震出气泡
9
放人预热好的烤箱180度烤13分钟
10
彻底冷却后切成四片
11
我用的现成的袋装熟栗子仁搅打成栗子蓉，是有点颗粒的
12
栗子蓉里加入淡奶油和糖粉搅打均匀成奶油栗蓉馅
13
取一片蛋糕片挤上奶油栗蓉馅后再放上一片蛋糕片，依次放好四片蛋糕片
14
在最上面一层挤上花纹，这里的奶油栗蓉是奶油比较多的
15
撒上少许可可粉后再撒上烤熟的松仁和开心果碎
16
成品图

小窍门

我的蛋糕里面夹的奶油栗蓉是淡奶油少，而最上面一层的是栗蓉少，根据自己的喜好调整

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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