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【端午·粽子篇】家庭版烧肉粽

【端午·粽子篇】家庭版烧肉粽的做法

2张图片

“我是一个包粽子的新手，身为土生土长的东北人，对粽子并不是很熟悉，也不是经常可以吃到的，现在这个物价上涨的年代，什么都要讲究实惠，所以从没包过粽子的我决定自己做，我包的粽子不能算是好，顶多也就是个家庭版的，和一些高手相比还是要学习的，上次包了糯米鸡，这次再包猪肉香菇的来尝尝。”

食材明细

主料

糯米适量
瘦猪肉 适量
香菇适量
葱花适量

辅料

植物油 适量
生抽适量
蚝油适量
老抽适量
花椒粉 适量
生姜粉 适量
盐适量
鸡精适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

家庭版烧肉粽的做法步骤

1
糯米用清水浸泡十小时左右，中间换三次水。
2
浸泡好的糯米沥干水分。
3
上好的猪瘦肉一块。
4
切成一厘米左右的方丁。
5
肉丁里调入适量生抽，蚝油，花椒粉，生姜粉腌制数小时。
6
粽子叶用清水浸泡十二个小时，用沸水煮一下，杀毒消菌，去处灰尘。
7
新鲜的香菇洗净。
8
切成一厘米的丁。
9
葱花少许。
10
糯米里加入腌好的肉，香菇，葱花，再次加入适量的植物油，生抽，蚝油，老抽，花椒粉，生姜粉，盐，鸡精。
11
搅拌均匀。
12
清洗干净的粽子叶和草绳。
13
将粽子叶折成一个漏斗。
14
装上适量的馅料。
15
将两边的叶子向中间折。
16
然后压平实。
17
将长的叶子向里折过来。
18
然后再向另一边折过去。
19
包好后用绳子扎紧。
20
放在冷水锅里中火煮一个小时。
21
煮好后的粽子捞出来，放上蒸帘子，再蒸十五分钟，即可。

小窍门

注意：1，粽子的馅料不要加的太满，太满煮熟后容易涨开。
2，粽子一定要扎紧，否则会裂开。
3，我的方法是煮好的粽子再蒸一下，为的是粽子不水水的感觉，可以更加粘糯。
4，在糯米馅料里加入植物油，为的是粽子不粘在叶子上，也为了粽子更加香。

来自美食天下张董语墨的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

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