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家炖大黄鱼
家炖大黄鱼的做法步骤
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1大黄鱼一条 -
2收拾干净控水（这条鱼太大了，比蒸锅直径大很多）
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3锅用姜涂抹，防粘处理
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4锅里加油，高温的时候煎鱼
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5定型后翻面煎，仔细看，一点都没有破皮。
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6两面煎金黄后，最早加白糖
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7高温的时候，顺着锅边烹黄酒，米醋，加生抽，老抽，葱姜蒜
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8加热水，水和鱼平齐就可以，加适量的番茄酱
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9盖锅盖，大火烧开，小火慢炖
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10准备豌豆粒和枸杞
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11汤汁剩三分之一的时候，加盐，胡椒粉，豌豆粒和枸杞
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12大火收汁，要剩下点汤汁，关火。
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13装盘，撒葱花。
小窍门
糖醋比例1：1.5，番茄酱也是酸的，所以糖的用量要灵活点，自己尝一下汤汁，灵活调整。
