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老婆饼

老婆饼的做法

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食材明细

水油皮

中筋面粉 150克
细砂糖 35克
猪油 65克
清水 60克

馅料

熟糯米粉 120克
白砂糖 110克
椰蓉 30克
白芝麻 30克（炒香）
猪油 20克
热开水 150毫升

油酥

低筋面粉 60克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

老婆饼的做法步骤

1
先制作馅料，将准备好的馅料材料除热开水以外，全部混合均匀，然后慢慢加入热开水，混合揉成团，稍凉后盖上保鲜膜放一边待用。
2
制作水油皮，将水油皮的材料混合揉成光滑柔软的面团，还上保鲜膜静置15～20分钟。
3
制作油酥，将油酥的材料混合搓成团，还上保鲜膜静置15～20分钟。
4
将醒好的水油面团分割成每个30克共9个的小面团。油酥面团也分割成每个20克共9个的小面团。
5
取一个水油面团用手掌轻压成圆片状，包入一个油酥面团包裹好捏紧，收口朝上，将所有的面团都分别包裹好捏紧好。
6
取一个包裹好的面团，用手心轻轻压成饼状，用擀面杖擀成牛舌状，由上往下卷起，将剩下的用同样方法擀制好，盖上保鲜膜静置15~20分钟。
7
卷好的面团进行二次擀制卷叠好，再次静置15～20分钟。
8
这时将之前准备好的馅料分割成40克/个，共9个揉圆待用。
9
取一个二次卷叠好的面团，用拇指在面团中间压一下，两头往中间捏紧，然后用擀面杖擀成圆薄片，包入一份馅料，用虎口捏紧收口，分别将剩余面团都包入馅料制作好。
10
将包制好的饼团用擀面杖分别搞成饼状，表面刷两遍蛋黄液后，用利刀在饼面中间割两刀，再撒少许白芝麻。
11
放入预热200度的烤箱中，上下火，中下层，烤20分钟至表面金黄即可。

来自美食天下 YY在厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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