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香辣牛肉酱

香辣牛肉酱的做法

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“香辣牛肉酱，香而不辣，卷个烧饼，加个馒头，佐个面条都合适不过”

食材明细

主料

牛肉适量
花生适量
辣椒酱 适量
芝麻适量

辅料

盐适量

中辣口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

香辣牛肉酱的做法步骤

1
花生一碗用水冲洗一下
2
锅中放油，可以多一些，这些油一会炸完花生会全部用在辣酱里
3
凉锅凉油倒入花生米
4
随着油温升高，锅内出现气泡
5
待气泡减少，掉了皮的花生呈现浅金色，即可捞出
6
用刀切碎，不要用料理机，否则过碎容易在混合时产生糊味，影响口感
7
牛肉切丁
8
炸花生的油重新加热
9
七成热加牛肉丁
10
炸到牛肉基本没水份，捞出
11
油锅中加少许辣椒酱，拌开
12
辣酱是自己家做的，新鲜辣酱加盐晒干的
13
拌开以后再加入剩余的辣酱
14
用力按压辣酱，使其和油充分融合
15
期间要不停翻动，防止糊锅。待锅中水分蒸发掉，只剩辣酱的香味时关火
16
加入花生碎和牛肉丁，还加了一些原本炒好的芝麻
17
翻炒均匀
18
出锅

小窍门

晒的辣酱有盐分，就没再加盐

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使用的厨具：炒锅

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