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原味贝果

原味贝果的做法

2张图片

“贝果水分含量较少，糖油的含量也非常低，属于越吃越香的面包，用料也及其简单，看似简单，制作并不简单。”

食材明细

主料

高粉 220克
黑麦粉 30克

辅料

细砂糖 10克
盐 5克
水 140克
酵母 3克
黄油 10克

原味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

原味贝果的做法步骤

1
酵母用清水溶解开，面盆里放入面粉、盐、糖，倒入酵母水
2
用手和成面团，成团后移到案板上，手工揉面
3
揉至面团光滑后放入黄油，继续揉搓，
4
直至面团能拉出较厚的膜即可
5
面团收圆入盆发酵，
6
室温下一个小时左右，面团发酵到位
7
取出面团分割成均等的5份，直接将面团压扁擀长，上下各1/3处折起
8
卷成柱状，搓长面团，一端压扁成扇形
9
扇形的一端包起另一端，捏紧收口成面包圈，放入铺上厚棉布的烤盘中，室温下二发，盖保鲜膜保湿；醒发30分钟左右
10
烧一锅开水，刚开始沸腾的时候，放入面包圈，半分钟左右翻面，继续半分钟，捞出面团放在烤盘上
11
烤盘放入已预热200度的烤箱中，中层，15分钟左右
12
到时取出，放烤架放凉，温度稍有点高，上色较深

小窍门

放凉后的贝果，可以直接吃，比较有嚼劲，也可以做三明治

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

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