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红酒素炒白玉菇

红酒素炒白玉菇的做法

4张图片

“这个白玉菇是用法国红酒来烧的，借用了西餐的调味方法，口味比较清淡，使得芦笋和白玉菇的本味得以完美体现。过年时这算是一道很清爽解腻的菜式啦。”

食材明细

主料

白玉菇 200g
芦笋 150g

辅料

法国干红 20g
黑胡椒碎 1g
盐 2g
蒜适量
鲜红椒 少许

清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

红酒素炒白玉菇的做法步骤

1
白玉菇清洗干净，用水浸泡10分钟左右捞出备用
2
芦笋切段焯水后捞出备用
3
锅中放适量油，炒香蒜末
4
放入白玉菇干煸
5
煸炒一会儿后，白玉菇会出很多水，中火持续煎
6
直到水分基本收干
7
放入炒好的芦笋即少许红椒配色
8
加盐和黑胡椒碎调味
9
加入法国干红
10
干红的量以20克左右为宜
11
翻炒至酒也收干即可出锅

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

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