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椒香红油豆腐
椒香红油豆腐的做法步骤
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1主辅料：豆腐、郫县豆瓣酱、熟花椒粉、葱姜、 -
2熟花椒粉：把花椒放入锅内，小火慢慢烘焙，焙干之后，用擀面杖将其擀碎即成。
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3锅烧开水，把豆腐切块，入锅汆烫1分钟。
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4将其捞出，沥干水分，备用。
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5起锅热油，放入郫县豆瓣酱，小火炒制。
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6炒出红油后，放入葱姜炒香。
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7加适量清水烧开，煮制2分钟左右。
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8放入备用的豆腐，烧制3分钟。
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9加少许盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。
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10芡汁糊化后，即可关火。
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11出锅装盘。
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12撒入适量的熟花椒粉即可上桌。
小窍门
1、一定要用熟花椒粉才好。用料理机研磨也可以。
2、郫县豆瓣酱有咸味，放盐要适量。
2、郫县豆瓣酱有咸味，放盐要适量。
