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萝卜丝酥饼

吃好吃的喽520

萝卜丝酥饼的做法

1张图片

“冬吃萝卜夏吃姜，冬天各种萝卜就上市了，家里面屯了黄的胡萝卜和红的胡萝卜，还有一堆白萝卜，这可真是“群英荟萃”啊。。。酥饼做了很多甜口味儿的，学习南方的咸口味儿酥饼，做了今天的这个萝卜丝酥饼，味道也是出奇的好呢~”

食材明细

主料

白萝卜 半根
胡萝卜 半根
香菇 2朵
面粉 110g
植物油 10ml

辅料

食盐 3g
蚝油 2g
老抽 2g
大葱 1段
五香粉 3g
面粉 90g（油酥）
植物油 40ml（油酥）
芝麻 10g

咸鲜口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

萝卜丝酥饼的做法步骤

1
两个萝卜去皮，香菇也洗净，准备好大葱。
2
白萝卜用水焯2分钟中左右，去掉辣味。
3
两种萝卜都擦成丝，葱切葱花，香菇切丝。
4
焯好的白萝卜放到纱布中，拧去多余的水分。
5
将食材都放入大碗中，加入食盐、蚝油、老抽和五香粉。
6
搅拌均匀即可。
7
水油面的做法：面粉和植物油放入碗中，加入适量的清水调成絮状。
8
和成面团后松弛30分钟。
9
油酥面团的做法：面粉和植物油倒入大碗中。
10
慢慢的和成油酥面团即可。
11
水油面擀开，放入油酥面团。
12
面团收口，擀开。
13
两边对折回来，继续擀开。
14
继续两边对折，擀开。
15
从上至下卷起来。
16
切成大小均匀的小剂子。
17
小剂子擀开，放入调好的馅料儿。
18
收口包好，表面喷点儿清水，拍点儿芝麻装饰。
19
210度预热，上下火+热风对流200度，25分钟即可。
20
烤好以后可以再焖五分钟。
21
如果想上色更漂亮，可以刷一层全蛋液。
22
稍微放凉。
23
掰开看看~
24
好吃哟~

小窍门

1.白萝卜可以提前焯熟，为的是去掉其辣味儿。也可以用盐腌制20分钟左右，去掉多余水分。
2.烤箱设置仅供参考。如果想上色更漂亮，可以再烤之前抹一层全蛋液。
3.猪油起酥效果更好。

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使用的厨具：电烤箱

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