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黑米水和面的炒面

黑米水和面的炒面的做法

1张图片

“昨天做的黑米糯米糕剩的黑米水，放到冰箱里没舍得扔，今天中午用它和面煮了，做了个炒面。”

食材明细

主料

白面 300克
黑米水 半小碗
西红柿 1个
蒜 4瓣
生抽 2茶勺
香油 1茶勺

辅料

盐 1茶勺
洋葱半个
油菜 2棵
蚝油 3茶勺
花椒粉 半茶勺
鸡精半茶勺

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

炒黑米水面的做法步骤

1
剩的黑米泡米水
2
面粉加1茶勺盐，用黑米水一点点加入和成稍硬的面团，
3
盖上保鲜膜，醒半个小时
4
西红柿洗净切块，洋葱吸金切条，蒜切碎，油菜洗净掰开备用
5
醒好的面团揉圆，用擀面杖擀薄
6
叠好，中间铺上面粉
7
切成面条
8
抖开
9
水烧开，煮熟面条
10
捞出用香油搅拌防止粘连
11
锅中油烧热，下入蒜花爆香
12
下入西红柿洋葱炒香
13
放入生抽、蚝油、花椒粉炒香
14
下入黑米面条继续翻炒
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下入油菜，加鸡精翻炒几下，关火
16
出锅
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成品图
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成品图

小窍门

和面时加少量的盐面会更劲道，面也要和硬一些。

来自美食天下金凤栖梧的作品

使用的厨具：炒锅

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