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滑炒猪肝
滑炒猪肝的做法步骤
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1主辅料：猪肝、洋葱 -
2把猪肝切薄片。
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3洋葱洗净切块。
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4葱姜蒜、红辣椒切好备用。
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5兑碗芡：碗中加盐、白糖、味精、生抽、醋、料酒、水淀粉，搅拌均匀即成。
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6把切好的猪肝装盘，加适量料酒、盐、淀粉。
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7轻轻将其抓匀上浆。
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8锅烧开水，放入上浆的猪肝汆烫。
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9汆烫1分钟即可捞出，冲洗干净备用。
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10热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
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11放入备用的猪肝。
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12放入洋葱。
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13旺火，快速翻炒。
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14烹入备用的碗芡。
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15待主料均匀的沾匀芡汁后，即可关火。
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16出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、提前勾兑碗芡，便于后续的快速操作。
2、猪肝汆烫后，一定要用清水冲洗干净再用。
2、猪肝汆烫后，一定要用清水冲洗干净再用。
