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【桃李厨艺】新春餐桌新菜谱来了富贵有余——皮蛋豆腐

【桃李厨艺】新春餐桌新菜谱来了富贵有余——皮蛋豆腐的做法

1张图片

“寓意更好豆腐”与“都富”、“都福”谐音，寓意全桌人发财、富有、幸福美满。”

食材明细

主料

皮蛋适量
法香适量
蒜泥适量
生抽适量
醋适量
香葱适量

辅料

内酯豆腐 适量
红彩椒 适量
辣椒油 适量
鸡精适量
豆豉适量

清淡口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

皮蛋豆腐的做法步骤

1
将内酯豆腐盒底一角开个小口
2
用刀轻拍几下取出豆腐
3
将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中
4
皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳，切皮蛋一侧的蛋清做鱼身
5
再放平切出几刀做鱼尾巴，眼睛用笔帽扣一下。为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片。
6
将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁。
7
成品就是这样子的，是不是很漂亮呢？食用时淋在皮蛋上就可以了。

小窍门

如果你觉得这种做法有点难度，也可以做成平时自己做的那一种，只是这样就没有了”富贵有余“的寓意了。

来自美食天下桃李烹饪的作品

使用的厨具：炒锅

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