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豆沙吉祥包

豆沙吉祥包的做法

4张图片

“快过年了，做个吉祥包讨个好彩头~~

材料：
面团：高筋面粉250g，蛋液50g，细砂糖50g，盐3g，酵母3g，牛奶115g，黄油25g
馅料：豆沙馅适量
表面装饰：蛋液适量，白芝麻适量”

食材明细

主料

高筋面粉 250g
蛋液 50g
细砂糖 50g
盐 3g
酵母 3g
牛奶 115g
黄油 25g

辅料

豆沙馅 适量
蛋液适量
白芝麻 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

豆沙吉祥包的做法步骤

1
将除黄油外的面团材料倒入面包桶中，并将桶放入面包机中固定好，选择“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，时间默认1：40
2
程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
3
揉面完毕后，程序自动进入发酵阶段
4
待程序结束，发酵完毕
5
取出发酵好的面团，揉匀排气
6
分割成8份
7
滚圆后松弛10分钟
8
取一个松弛好的面团擀成圆形
9
翻面后抻成长方形，压薄短底边
10
在面团上抹适量豆沙馅儿，注意底边处留出空间
11
将面团卷起，捏紧封口
12
在卷好的面团上切三道口将其均匀的分成四份，但注意不要切断
13
切面朝下翻开，最后一个面团搭在第一二个面团连接处
14
将整形好的面团摆放到烤盘上，放到温暖湿润处，发酵至约1.5倍大小
15
然后在面团表面刷一层蛋液
16
然后在面团中央处撒适量白芝麻
17
将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟
18
出炉晾凉后密封保存

小窍门

1.整形过程可能不大容易看明白，但其实只要拿到面团实际操作一下就知道怎么摆弄了；
2.烘烤过程中，上色后注意加盖锡纸，以免烤糊；

来自美食天下 quenny 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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