菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

爪印蛋糕卷

爪印蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

白糖1 10g，蛋黄用
蛋黄 3个
白糖2 30g，蛋白用
低粉 55g
牛奶 35g
蛋白 3个

辅料

玉米油 20g

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

爪印蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄中加入白糖，搅拌均匀
2
加入色拉油拌均匀
3
加入牛奶拌均匀
4
筛入低筋面粉,拌均匀
5
蛋白装在无水无水的盆分3次加入白糖，打至8分发，提起打蛋头可以拉起一个弯钩的状态
6
取1勺蛋黄糊，加入2勺蛋白拌匀，加入适量巧克力酱拌均匀
7
挤出图案，放入预热好的烤箱185度，烤1分钟左右取出
8
蛋黄糊分3次与蛋白霜翻拌均匀，拌好的面糊是细腻，蓬松的
9
面糊倒入有图案的烤盘，抹平表面，提起来震一下，去除内装部的气泡，放入预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右（烘烤温度供参考！）
10
出炉倒扣在另一张油纸上，撕去底部的纸，冷却待用
11
卷起来放冰箱冷藏1小时，定型即可取出切块
12
成品

来自美食天下大尘zi 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

你可能还喜欢