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心形奶油蛋糕

心形奶油蛋糕的做法

1张图片

“第一次做心形奶油蛋糕，动物奶油裱花很软，自己的抹面水平又很差，加之花朵的摆放都是很差，都压在了一起，这次做的很不理想，可真是看花容易，绣花难啊，但毕竟鼓捣了好半天，也是自己的成果啊，失败是成功之母么，万事都有开始，为自己加油吧”

食材明细

主料

低筋粉 55g
鸡蛋 3个
玉米油 30g
细砂糖 25g（奶油中）
牛奶 30g
淡奶油 250g
色素适量

辅料

柠檬汁 几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

心形奶油蛋糕的做法步骤

1
准备好食材，称出重量
2
蛋清蛋黄分离，分别装在两个盆里，盆要干净，无水无油
3
蛋黄里加10克糖，搅拌均匀
4
分次加入玉米油，每次都搅拌均匀
5
加入牛肉搅拌均匀
6
筛入面粉
7
翻拌均匀
8
蛋白里加入几滴柠檬汁，剩下的30克糖分三次加入，第一次在打发到出来大鱼泡眼时加入，第二比在打出小泡沫时，最后在出现轻微纹路时加入，每次加完都要继续搅打
9
打发到能拉出两个尖尖角，就打发好了
10
将三分之一蛋白盛到蛋黄糊里
11
以翻拌的方法J字形状翻拌均匀
12
将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白中
13
同样以翻拌的方法翻拌均匀，拌好的蛋糕细腻顺滑
14
倒入八寸心形模具里
15
放入预热好的烤箱里，上下火150度50分钟，烤到剩25分钟时，降火到145度
16
出炉后倒扣在晾架上，冷却后脱模
17
淡奶油加25克糖打发
18
将奶油涂抹在蛋糕上（抹面的水平不好，一会用花遮盖）
19
调好粉色的奶油，用最小的写字圆花嘴，在蛋糕面上裱出S形小线条
20
再裱出底边和立面
21
再裱花上面的花边，用的是中号八齿嘴
22
再裱几朵花来遮盖抹面的不足，用的是玫瑰花嘴
23
放在中间，动物奶油不太好裱花
24
几朵小花儿都做好好后，放上小蝴蝶做装饰
25
成品图

小窍门

我买的是八寸的模具，可是用八寸的戚风配方第一次做蛋糕时，蛋糊剩下很多，感觉心形的模具要小些，就用了这个方子，温度也要根据自己家的情况做调整。

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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