菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食粥家常菜粤菜儿童朋友聚餐秋季食谱午餐

生滚鱼片

小草根家庭美食

生滚鱼片的做法

2张图片

“每次上饭店吃生滚鱼片都要花300多元，这回老公自己买回家两条黑鱼回家，真的没吃完，太多了，我用这些鱼片做了三道菜，先上传这个最受家人欢迎的生滚鱼片，学会它，以后你就可以做出奶白色的鱼汤，还可以涮锅，快看看吧”

食材明细

主料

黑鱼一条

辅料

盐 2小勺
料酒 10克
醋 10克
白糖 3克
香菜 20克
开水 1壶
胡椒粉 1克
枸杞 3克
干辣椒 2个
葱 10克
酱料包 1包
油豆皮 200克
蔬菜 200克
姜 3克
虾仁 50克

咸鲜口味
氽工艺
三刻钟耗时
普通难度

生滚鱼片的做法步骤

1
黑鱼去骨，去头和尾巴，斜着刀片大片，越薄越好，这个鱼皮可以不去除，鱼皮很好吃，也可以去除，自己随意。
2
料酒，盐，葱姜腌制30分钟（我这些是两条鱼）
3
中途翻拌几次
4
锅里加适量的油（植物油就可以）
5
将鱼骨，鱼尾（一条鱼的可以将鱼头也放进去）煎
6
加白糖，高温时候，烹料酒，醋
7
一定要将鱼煎透（关键点，两面金黄），然后记住（提前烧一壶水）此时加开水，鱼汤会浓白，鱼肉会嫩。
8
记住盖盖，大火烧开
9
浓白的鱼汤，加适量的盐，胡椒粉，平时可以加豆腐，粉丝等做鱼汤喝。
10
倒入砂锅中，加干辣椒（能吃辣的多加）和枸杞.锅底汤料制作好了。
11
将鱼片和其它蔬菜等（自己喜欢吃的随意）分别加砂锅中
12
涮鱼片
13
涮豆皮
14
鱼片锅（就和火锅的吃法一样）
15
准备自己喜欢吃的蘸料
16
还可以大口的喝汤。

小窍门

一定要将鱼煎透（关键点，两面金黄），然后记住（提前烧一壶水）此时加开水，鱼汤会浓白，鱼肉会嫩。

来自美食天下小草根家庭美食的作品

使用的厨具：砂锅

所属分类：主食粥家常菜粤菜儿童朋友聚餐秋季食谱午餐

生滚鱼片的更多做法

你可能还喜欢

主食粥家常菜