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芸豆猪蹄汤

芸豆猪蹄汤的做法

4张图片

“想煲芸豆猪蹄汤，买回来了猪蹄跑遍了超市菜市场都没买到白芸豆，所以猪蹄冻了起来，默默上网买豆了，好固执的我”

食材明细

主料

猪蹄 250克
白芸豆 50克
干香菇 4朵

辅料

料酒适量
姜适量
盐适量

原味口味
煲工艺
数小时耗时
简单难度

芸豆猪蹄汤的做法步骤

1
准备材料
2
白芸豆和香菇用水泡发
3
猪蹄洗净后冷水下锅，加姜、料酒，大火烧开
4
烧开后撇去浮沫
5
捞出猪蹄用冷水冲洗一下
6
焯过水的猪蹄用刀刮下表皮，并拔去猪毛，然后洗一下
7
锅里加少许油，加姜片，和猪蹄，中小火煸炒至猪蹄表面焦黄
8
加2-3瓷勺料酒去腥
9
再注入适量热水，把芸豆和香菇都倒进锅
10
把猪蹄汤转移到电炖锅或者在原锅，大火烧开后小火煲2-3小时
11
最后下盐调味

小窍门

1：焯过水后的猪蹄更容易拔毛；
2：过冷水后的猪皮更有嚼劲；
3：猪蹄经过煸炒会增加肉香味；
4：煸炒猪蹄后要放开水或热水，不要用冷水，起锅前再大火烧十分钟，这样能煲出奶白色的浓汤

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使用的厨具：电子瓦煲、不粘锅

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