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彩虹蛋糕卷

彩虹蛋糕卷的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
玉米油 30克
牛奶 30克
低粉 60克
细砂糖 60克
柠檬汁 适量
红色食用色素 三滴
蓝色食用色素 三滴

辅料

淡奶油 150克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

彩虹蛋糕卷的做法步骤

1
蛋白与蛋黄分别装在无水无油的盆中备用，蛋黄加10克细砂糖拌匀，最好用打蛋器，颜色略有变浅。
2
依次加入玉米油和牛奶，分别拌匀。
3
筛入低粉，拌至无颗粒。
4
拌好的蛋黄糊。
5
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加入细砂糖40克，打至湿性发泡。
6
取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，拌匀后再倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀。
7
将拌好的面糊分成三等份，其中两份分别加入蓝色及红色色素，用刮刀翻拌切拌均匀后，分别装进裱花袋中备用。
8
烤盘中铺好油纸，将三种颜色面糊隔开挤入烤盘中。
9
烤箱预热175度，上下火中层，烤13分钟。烤好撕掉油纸，倒扣放至微温，期间要盖上撕下的油纸，防止蛋糕发干。
10
淡奶油加细砂糖10克打发，蛋糕卷翻过来，抹好奶油。
11
卷起，冷藏半小时切片即可。

来自美食天下 sunxiaonan21 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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