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坚果蟹壳黄

吃好吃的喽520

坚果蟹壳黄的做法

1张图片

“这个蟹壳黄是上海的一道名小吃，我也是昨天看《煮妇神探》的时候，看到主人公用蒸的方法做出来蟹壳黄，讨父母的欢心，好吧，我这个吃货又动心了~想吃！自己从网上找的方子，做法也许是不正宗滴，但味道是真不错的~由于我们这里吃不了咸味儿的蟹壳黄，所以我就创新了一下，把里面的馅儿换成坚果了，脆脆的，好吃！”

食材明细

主料

面粉 210g
杏仁 2个
核桃 6个
松仁 5g

辅料

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

坚果蟹壳黄的做法步骤

1
先取100g的面粉，放入碗中，加入5g的植物油。酵母用温水化开，逐渐倒入面粉中，调成絮状。
2
和成光滑的面团。
3
放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。
4
拿出来稍微排气。
5
另取100g面粉，加入30ml的植物油。
6
和成油酥面团，静置20分钟。
7
这个时间来制作坚果馅儿：杏仁、核桃、松仁都去皮，放入微波炉中高火叮2分钟，取出切碎。剩余的10g面粉放入微波炉中高火叮1分钟，加入红糖、蜂蜜和糖桂花，搅拌均匀即可。
8
这时拿出醒好的面团擀开，放入油酥面团。
9
收口包好，擀开。
10
像叠被子一样折三折，继续擀开。
11
两边对折回来，继续擀开。
12
从上至下卷起来。
13
切成大小均匀的小面团，按扁，擀成圆形，放入馅料。
14
收口包好。
15
刷一层蛋液。
16
蘸满满的一层白芝麻。
17
做好所有的。
18
200度预热烤箱，190度上下火烤25~30分钟，表面上色即可。
19
可以再稍微焖五分钟。
20
拿出来放凉。
21
再来一张~
22
像蟹壳一样揭开盖儿~
23
开吃吧~
24
O(∩_∩)O哈哈~
25
O(∩_∩)O哈哈~

小窍门

1.烤箱设置仅供参考。
2.蟹壳黄的内馅儿可以换成咸味儿的，豆沙或者其他馅料。
3.用猪油起酥效果更棒！

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使用的厨具：电烤箱

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