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海绵蛋糕

海绵蛋糕的做法

3张图片

“六寸分蛋海绵，成功率比较高，口感更好，快试试吧。”

食材明细

主料

低筋面粉 80g
鸡蛋 3个
白糖 50g（蛋白中）
植物油 30g
香草精 几滴

辅料

白糖 20g（蛋黄中）
柠檬汁 几滴

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

海绵蛋糕的做法步骤

1
准备用料
2
蛋白蛋黄分离
3
蛋白打几下，滴入几滴柠檬汁，第一次加入白糖。蛋白中的砂糖分三次加入蛋白中
4
继续搅打，打至蛋白变浓稠，泡沫变细腻，第二次加入白糖
5
第三次加入白糖
6
打至湿性发泡即可
7
蛋黄中加入20g糖，打发至体积变大，颜色发白
8
加入植物油，继续搅打，打至与蛋液完全融合，我全是用电动打蛋器完成的
9
取三分之一的蛋白到蛋黄中，翻拌均匀
10
翻拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，继续翻拌均匀
11
翻拌好的蛋糊细腻浓稠
12
滴入香草精，翻拌均匀
13
分次筛入低筋面粉，翻拌均匀
14
倒入模具，震出气泡。送入预热好的烤箱，上下火160度，40分钟，中途盖锡纸
15
成品

小窍门

今天用的新烤箱，正在磨合期，感觉温度偏高了，不过口感还是比较满意。

来自美食天下涵宝de妈的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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