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葱香干贝海参

葱香干贝海参的做法

3张图片

“葱烧海参是胶东地区的传统菜，
团圆喜庆的时刻更是必不可少，
新年到来之际
恭祝大家在新的一年里健康长寿，
生活幸福美满。”

食材明细

主料

干海参 5粒
大葱一棵
干贝 10粒

辅料

特级酱油 15毫升
红烧酱油 15毫升
蚝油 15毫升
白糖一小勺
水淀粉 适量
水适量
植物油 适量

咸鲜口味
煨工艺
半小时耗时
普通难度

葱香干贝海参的做法步骤

1
先泡发海参：容器必须是无油的、干净的，水用的崂山矿泉水，手务必洗净，不能擦护手霜，干海参不用洗，直接放水里，盖好盖子放冰箱，
2
需要泡2天，中间换3~4次水；图中就是泡发2天后的大小；
3
剪开海参，去掉海参的沙嘴、肠子等，洗净泥沙；
4
洗净的海参放锅里煮，清水煮20~30分钟至变软；
5
煮后继续用矿泉水泡发，连续泡发3天，中间更换3~4次水，放冰箱冷藏；最右图就是泡发后的海参；
6
准备材料做海参；干贝需要提前处理，用鲜扇贝柱也不错；
7
熬葱油：锅里入油，凉油中放入葱段，小火熬出葱香味道，葱白变成2面黄，锅中留少许的底油，其余的盛出待用；
8
熬葱油的同时，海参放入葱姜水中，文火煮片刻；
9
熬葱油的锅中，放入特制酱油、红烧酱油、耗油、白糖，适量的清水；
10
放入海参、干贝，小火慢炖，时间不要长
11
浇入水淀粉，大火收至汤汁浓稠即可起锅，装盘淋上汤汁和少许的葱油即可

小窍门

1、若有清汤味道会更好
2、海参自身没有味道，提味全靠汤汁
3、家常做法，不能与大厨相提并论

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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