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水果生日蛋糕

水果生日蛋糕的做法

1张图片

“最近爱上戚风蛋糕，喜欢它的蓬松柔软，细腻香甜，再加上奶油水果，真的是太好吃了，自从学了烘焙，这个美味蛋糕经常吃，真解馋，因为我是甜点控，不用过生日，想吃就做，图片中的生日快乐是为了配合拍照好看。”

食材明细

主料

蛋糕粉 90g
牛奶 40g
鸡蛋 5个
玉米油 40g
细砂糖 30g（奶油中）
柠檬汁 数滴
淡奶油 300g
水果适量

辅料

精盐 2g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

水果生日蛋糕的做法步骤

1
准备好所用食材，称出重量
2
蛋黄蛋白分离，分别装在两个盆里，盆要干净，无水无油
3
蛋黄里加盐，加入30克糖，用手动打蛋器搅打
4
分次加入玉米油，每次都搅拌均匀
5
加入牛奶搅拌均匀
6
筛入面粉
7
用翻拌的方法，翻拌均匀，拌好的蛋黄糊呈粘稠状态
8
蛋白用电动打蛋器打发，当打到出现大鱼泡眼时，加几滴柠檬汁，余下的糖加入三分之一，继续搅打
9
出现细腻小泡沫时，再加入三分之一的糖，继续搅打
10
当打到出现轻微纹路时，加入余下的全部糖，并继续搅打
11
打发到提起打蛋器，能拉出两个笔直的尖尖角，就打发好了
12
将三分之一蛋白盛到蛋黄里
13
以翻拌的方法J字形翻拌蛋糊
14
将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白里
15
翻拌均匀，可左手转动盆子，右手以快速轻盈的动作来翻拌蛋糊，拌好的蛋糊细腻顺滑
16
将蛋糊倒入八寸模具中
17
轻震一下，放入预热好的烤箱里，下数第二层，上下火150度，烤55分钟
18
出炉后轻摔一下，倒扣在烤架上，冷却
19
凉透后脱模
20
将淡奶油加30克糖打发
21
将蛋糕分为三片，取一片，上面抹一层奶油
22
将水果切小块，铺在上面
23
上面再抹一层奶油
24
盖上一片蛋糕，在这个蛋糕片上，继续模奶油，铺水果，再抹一层奶油，盖上最后一片
25
最后给蛋糕抹面
26
用菊花嘴挤出花边
27
最后摆放上水果就好了

小窍门

我家的烤箱温度，可参照

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：电烤箱

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