糖醋排骨
糖醋排骨的做法步骤
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1排骨洗净放清水中浸泡1个钟头左右去血水,或直接下锅焯水。 -
2锅中加入少许油,下入冰糖,小火炒糖色。 -
3不停的翻炒至呈金黄色。 -
4下入沥干水分的排骨迅速的翻炒至裹匀糖色。 -
5加入开水,水量没过排骨。 -
6加入酱油。 -
7加入2/3的陈醋。 -
8加盖,煮开后转中小火焖35分钟左右。 -
9开盖加入剩余的陈醋,大火收汁。 -
10出锅装盘,撒上熟芝麻。 -
11盘子经过装饰之后显的更加高大上。 -
12红红火火过新年。
小窍门
炒糖色时一定要用小火,守在旁边不停的翻炒,防止炒糊了,看见糖色变成棕黄色时就要加入排骨翻炒,糖色炒制的时间过长味道会变苦。












