肥肠煲
肥肠煲的做法步骤
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1材料如图 -
2大肠用水和盐反复搓洗,洗净 -
3放入锅中加几片姜片一勺料酒煮沸捞出 -
4另锅中重现加入水,加姜片,葱段,花椒,八角,桂皮,草果,白酒。卤煮20~30分钟 -
5大肠稍晾凉后捞出切段 -
6准备葱姜蒜,尖椒,花椒,八角,香叶,白蔻 -
7锅中放油,下洋葱,下入上述香料,炒制 -
8下一大勺郫县豆瓣炒香 -
9放入大肠翻炒,加入烧菜酱油,少许蚝油,少许甜面酱,翻炒片刻。加入胡椒,盐,再加入两勺卤制大肠的卤水,稍煮待用。 -
10豆皮焯水,平底锅铺好豆芽,豆皮 -
11将刚才炒好的大肠连汁倒入,焖煮2~3分钟即可 -
12直接上锅了 -
13开饭
小窍门
1大肠洗的时候要加盐反复搓
2卤制大肠的汤不要倒,可以吃完后加点汤烫菜吃
2卤制大肠的汤不要倒,可以吃完后加点汤烫菜吃













