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上汤鲈鱼

遗忘↘蕾拉●

上汤鲈鱼的做法

4张图片

“来一道鲜辣滋味的鱼菜提下胃口。
希望大家喜欢哦。”

食材明细

主料

鲈鱼 1条（约700克）
杭椒 2-4根
红米椒 2-4根
泡椒 4-6个
葱 1段

辅料

盐适量
料酒适量
青花椒 适量
花椒油 适量
食用油 适量

微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

上汤鲈鱼的做法步骤

1
主要材料备齐。
2
杭椒、红米椒、泡椒切丁备用；葱段切葱丝，留部分切葱花备用；
3
鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片，鱼骨剁块备用；
4
鱼片用料酒和盐码匀备用；
5
锅中入油烧热，下鱼骨炒香；
6
加入适量热水煮开，转中火煮10分钟煮至汤汁奶白；
7
汤头煮好后，捞净鱼骨，下鱼片汆烫至熟；
8
最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮，点入适量盐调味。
9
起锅装盘后放入青花椒，淋上适量花椒油即可。

小窍门

选用红米椒，可以突出鲜辣的滋味。以鱼汤作为汤底，配以花椒的麻和米椒的干辣，更能充分突出鱼肉的鲜美。

来自美食天下遗忘↘蕾拉● 的作品

使用的厨具：炒锅

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