客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 热菜
自制麻辣香肠的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料

自制麻辣香肠的做法步骤

  • 自制麻辣香肠的做法步骤:1
    1
    买来的小肠,这里是一整副,十二斤肉是用不完的,我做了两次。
  • 自制麻辣香肠的做法步骤:2
    2
    小肠翻过来反复清洗干净,然后用筷子死死的夹住,再从一端开始扯,把小肠壁肉刮下来,留下肠衣。
  • 自制麻辣香肠的做法步骤:3
    3
    后腿肉切片。
  • 自制麻辣香肠的做法步骤:4
    4
    老姜切小块,加一部分白酒,入料理机或者豆浆机打成泥,没有的话可以切成末。打好的姜泥倒入肉中。
  • 自制麻辣香肠的做法步骤:5
    5
    剩余的白酒也倒入肉中。
  • 自制麻辣香肠的做法步骤:6
    6
    加入料理机打磨均匀的调料拌匀。关于调料,嫌费事的可以直接网购,这样比较省心。
  • 自制麻辣香肠的做法步骤:7
    7
    拌好的肉转到小盆里,蒙上保鲜膜腌制四小时以上。我是过夜的,第二天早上开始灌。
  • 自制麻辣香肠的做法步骤:8
    8
    饮料瓶剪成漏斗状,肠衣包住下口,将肉灌装进去,边灌边用针扎眼排气,然后一节一节用棉线扎起来。一个人真心做不了,我是请了我同事过来帮忙的。
  • 自制麻辣香肠的做法步骤:9
    9
    灌好的腊肠。
  • 自制麻辣香肠的做法步骤:10
    10
    晾半个月,捏一捏,变硬了就OK了。

小窍门

1、香肠调料淘宝上有卖,可以直接网购,这样省心一点。
2、灌的过程中要用针扎眼排气,不然灌不实,晾的过程中还会涨裂。
3、温度低的时候好灌,温度高了肉可能会发酵变质。
来自 美食天下 御风九万里 的作品
所属分类: 热菜  

自制麻辣香肠的更多做法

你可能还喜欢

更多
Baidu
map