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酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法

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“这应该是我第二次做酸奶蛋糕，第一次做都已经不记得是什么时候了，口感类似如轻乳酪蛋糕，湿润嫩滑非常好吃，天冷家里的酸奶不怎么畅销用来做这款蛋糕最适合不过了”

食材明细

主料

鸡蛋 4个（60克以上）
酸奶 200克
色拉油 45克
低粉 40克
玉米淀粉 25克

辅料

细砂糖 75克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

酸奶蛋糕的做法步骤

1
蛋白蛋黄分离（容器必须干净无油无水）
2
蛋黄加入色拉油搅拌均匀
3
倒入酸奶再次搅拌均匀
4
低粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中
5
搅拌成无粉状颗粒的蛋黄糊
6
蛋白加几滴柠檬汁
7
用打蛋器打发粗性发泡分三次加入白砂糖进行打发
8
打发至干性发泡，打蛋头头提起带有小尖尖
9
先取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌混合
10
再全部倒回蛋白霜中翻拌成细腻光滑的蛋糕糊
11
模具包好油纸倒入面糊震出气泡
12
烤箱预热好150度中层烤约50分钟左右，表面上色满意后加盖锡纸，最底层放入一个装有热水的烤盘用水浴法烤
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出炉后冷却，放冰箱冷藏一小时口感类似如轻乳酪蛋糕
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组织细腻嫩滑
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小窍门

用的是八寸活底蛋糕模，需要垫上油纸面糊比戚风蛋糕面糊稀防止漏出

来自美食天下心美食的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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