发酵黑蒜
发酵黑蒜的做法步骤
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1大蒜要选新鲜,手感饱满,没发芽,无伤痕的大蒜。 -
2简单清理一下蒜头的根部,不用清洗,直接放进电饭煲,按下保温按钮。 -
3这是大概过了一个星期之后的样子,一点点在发酵,颜色变深了。 -
4保温需要15天。好啦,拿出来。 -
5铺开,现在要继续常温熟成,也需要1~2周左右时间。 -
6发酵好的黑蒜,完成品。
小窍门
1.隔两天要打开电饭煲的盖子,通风,颠倒一下蒜的位置。2.多少还是会产生一点水汽,也为了防止锅底的蒜糊锅,建议在底部加一个小隔热屉。3.黑蒜锅一定要放在阳台,发酵的过程中还是会有刺鼻的气味,尤其第一个星期。
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