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双色黑米抹茶奶冻
双色黑米抹茶奶冻的做法步骤
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1准备好巴马黑米。 -
2称量好黑米和糯米，混合。
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3用清水浸泡一晚。
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4煮成黑米饭。
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5先取5g吉利丁片，用冷水泡软。
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6容器中倒入75ml牛奶和70ml淡奶油，再加入80g黑米饭。
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7用搅拌器搅打成黑米奶糊。
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8将黑米奶糊放入奶锅中，加入15g白糖，开小火煮至沸腾，关火。（不停搅拌，以免糊锅。）
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9将泡软的吉利丁片放入奶糊中，搅拌均匀且融化。
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10然后倒入模具中，一半满即可。
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11然后待其冷却凝固，天气暖和的话需要放入冰箱冷藏室。
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12将剩下的白糖、牛奶和淡奶油放入奶锅中，加入抹茶粉，置小火上煮至沸腾。（不断搅拌，使抹茶粉完全化开。）
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13然后将抹茶奶液用滤勺过滤一下，（过滤出抹茶颗粒），冷却至50度以下时，倒入黑米糊奶冻中，倒满即可。
小窍门
黑米奶糊不要过滤，因为渣渣很有营养，不要浪费。
黑米奶糊加热时要不断搅拌，以免糊锅。
抹茶奶液一定要冷却至50度以下并且还能自如流动时，倒入黑米奶冻中，否则过热的话，会融化黑米奶冻，层次会混乱。
黑米奶糊加热时要不断搅拌，以免糊锅。
抹茶奶液一定要冷却至50度以下并且还能自如流动时，倒入黑米奶冻中，否则过热的话，会融化黑米奶冻，层次会混乱。
