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【香橙蛋糕】无油不腻，家人一致认同的小清新

dog小主人_CSY

【香橙蛋糕】无油不腻，家人一致认同的小清新的做法

2张图片

“【香橙蛋糕】首次尝试，无油不腻的口感。期初不太抱希望，结果出乎意料！这次采用的是全蛋打发，酸酸甜甜的却意外得到家人一致认同的小清新与喜爱。”

食材明细

主料

鸡蛋 110G
低筋面粉 55G
橙子 1个
糖 40G（a）

辅料

水适量
糖 8G（b）

酸甜口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度

香橙蛋糕的做法步骤

1
少许盐搓洗橙子表面，热水稍微烫煮表面去除苦涩味。
2
用刨子挂下橙皮屑和糖b拌匀加入没过橙皮屑的清水熬煮。
3
全蛋打入无油无水的干净大盆里，温水坐入。
4
用打蛋器低速打发至起泡。
5
倒入糖粉，高速打发至鸡蛋成糊状，纹路不容易消失的状态。
6
面粉过筛筛入鸡蛋糊中。
7
用橡皮刮刀上下翻拌均匀。加入橙皮屑稍微切拌均匀。（手法和做戚风蛋糕糊时是一样的，上下翻拌，不要化圈圈，以免消泡）
8
倒入锡纸模具。顺便码上橙片。
9
送入预热好的烤箱170度20分钟左右，表面金黄即可（时间与温度仅供参考，以自家烤箱为主）。

小窍门

【CSY温馨提示】
*全蛋打发请更注意拌糊方式！！！
在拌蛋糕糊的时候上下翻拌，不要画圈圈，以免蛋糕糊消泡。
在打发全蛋的时候，通常会把它坐在温水里，这是为了更容易打发。

来自美食天下 dog小主人_CSY 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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