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“柠檬蛋糕重油,看名字的由来就可以知道,最初是因为配料中鸡蛋油面粉和糖都需要一磅而得名的。今天用的配方不是原始配方,去掉了油脂的用量,加入了柠檬汁的柠檬皮,香浓中带着一丝清新。让你吃了还想吃。
材料:黄油160克糖粉160克低粉200克鸡蛋4个柠檬汁50克泡打粉4克盐2克柠檬两个糖10克(用于腌渍柠檬皮)
做法:”
食材明细
柠檬磅蛋糕的做法步骤
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1
柠檬洗干净,用刨皮器将柠檬皮刨下来,注意不要刨到白色部分,刨好后加上10克糖腌渍。
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4
黄油软化切块,黄油最适宜打发的温度是室温20度左右。
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8
分次加入鸡蛋,每次都打均匀后再加另一个,图中是加完鸡蛋后的黄油。
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12
入预热好的烤箱,180度45分钟左右。注意上色后加盖锡纸。
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13
出炉放凉后脱模切件可以享用了,冷藏后口感更好。
小窍门
1、本次所用模具较大,是9寸模,自己操作的时候可以根据模具大小减少用料。
2、黄油打发时,刚开始会不是很好打,多打一会就好了,注意要先将糖粉跟黄油拌拌再开始打,避免糖粉到处飞。
使用的厨具:其它、打蛋器、电烤箱