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草莓果酱蛋糕卷
草莓果酱蛋糕卷的做法步骤
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1准备好所有蛋糕材料 -
2将蛋黄，蛋清分离，盆里要干净，无油无水
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3将蛋黄内加30克糖，2克盐，用手动打蛋器打散，再分次加入玉米油，每次都要充分搅打融合，再加下一次
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4加入牛奶搅打均匀
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5筛入面粉
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6用刮铲以翻拌的手法，翻拌均匀，拌匀后面糊成粘稠状态
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7蛋清中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器，打至出大鱼眼泡时加入余下的三分之一的糖，继续搅打
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8打到出小泡沫时，再加入三分之一糖，继续搅打
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9打到稍出一点纹路时加入余下的糖，继续搅打
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10打发到蛋白能拉出两个尖挺的小角
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11将三分之一蛋白盛入蛋黄中
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12要以翻拌的方法拌匀蛋糊，可左手转动盆边，右手用像皮铲快速，轻柔的翻拌
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13拌好的蛋糊再到入余下的蛋白中
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14同上面一样的手法翻拌均匀蛋糊，拌好的蛋糊细腻顺滑
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15将烤盘事先就铺好油纸
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16将蛋糊倒入烤盘中
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17用刮刀修理平整
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18烤箱预热，中层，上下火，180℃度，烤23分钟
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19取出，上面铺一张油纸，倒扣过来
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20轻轻揭开上面的油纸
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21再将油纸盖在上面，等晾到温热时，拿开油纸，开始刷果酱
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22均匀的刷一层草莓酱，我的这个是在正面刷的，做出来是反卷，（再翻个面）
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23将蛋糕借助于油纸轻轻卷起，放入冰箱冷藏半个小时
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24取出后，剥去油纸，切段即可
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25成品图
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26成品图
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27成品图
小窍门
反卷的蛋糕也很漂亮，将正面向上，麻面在下面，这个温度是我家烤箱的度数，可参照
