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【飞禽走兽】Q版水晶皮冻

小楼一夜听春雨

【飞禽走兽】Q版水晶皮冻的做法

4张图片

“用特殊方法去掉猪毛，经冰冻过的水晶皮冻，口感QQ滴！”

食材明细

主料

猪皮 250克

辅料

姜 1片
盐少许

原味口味
煮工艺
一天耗时
简单难度

水晶皮冻的做法步骤

1
铁锅不放油，烧热锅直至冒烟。关火放入洗干净的猪皮烫去猪毛。
2
猪皮全部烫到，直至猪毛炭化为止。
3
将烫好猪毛的猪皮放入盘里，放水刮去里外的腻子。
4
刮净猪皮后，先切丝再切小粒。
5
切好小于绿豆的小肉粒装碟备用。
6
将肉粒和水按1：1.5的比例放入高压锅内压20分钟即可，里面放一块姜块去腥。起锅前放少少盐入调味。
7
准备好模具。
8
用小勺放肉冻入模具内，等稍成型后用包鲜膜包住放冰箱冷藏一晚即可食。到时配辣汁，生抽，蒜瓣，姜丝，香油调好的醮汁。

小窍门

猪皮烫好猪毛后，一定要多洗几次，刮净。这样做出来的水晶皮冻才会透明。

来自美食天下小楼一夜听春雨的作品

使用的厨具：煮锅

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