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蔓越莓戚风蛋糕

蔓越莓戚风蛋糕的做法

1张图片

“蔓越莓一直都是我最喜欢的果干，做饼干、面包、蛋糕都能用得到。方子自配~”

食材明细

主料

奶油奶酪 20g
低粉 55g
牛奶 50g
鸡蛋 3个
糖 40g
蔓越莓 20g

辅料

玉米油 40g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好材料
2
蔓越莓切碎备用
3
奶酪隔水搅拌顺滑备用
4
分出蛋黄，加入10g的白糖搅拌至糖融化
5
加入牛奶拌均匀
6
加入玉米油和奶酪拌均匀
7
筛入低粉拌至无干粉的状态
8
加入蔓越莓干拌均匀
9
蛋白装在无油无水的盆里，分3次加入白糖打至硬性发泡状态
10
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
11
再取1/3过来，同法拌均匀
12
拌好的面糊倒入剩下的蛋白里，用翻拌的手法拌均匀呈蓬松的面糊
13
拌好的面糊倒入6寸圆形模具里，提起来震几下，排出里面的大气泡
14
放入预热好的烤箱，155度，40分钟（温度时间供参考）
15
时间结束时插入一根牙签检查，没有粘出面糊即可出炉倒扣，晾凉以后再脱膜
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放置了一夜之后，比刚烤出来的时候口感更软绵
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放置了一夜之后，比刚烤出来的时候口感更软绵

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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