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麻辣肉皮冻

蔚蓝的美食

麻辣肉皮冻的做法

1张图片

“每次买菜搅肉末，猪皮扔之可惜，保存在冰箱里一年做一次皮冻。变废为宝”

食材明细

主料

猪皮 2000克

辅料

八角 2个
桂皮 1个
香叶 3个
盐 1茶匙
酒 1茶匙
醋 1匙
辣椒油 1匙
生抽 1匙
芝麻油 1匙
花椒油 1匙
姜蓉 0.5匙
葱花 1匙
蒜蓉 0.5匙

麻辣口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

麻辣肉皮冻的做法步骤

1
猪皮洗净煮软
2
刮出油脂，里外都刮干净只剩皮
3
用热水反复搓洗
4
老醋搓洗多余油脂除味，洗干净
5
切碎，冷了很硬，可以泡在热水里切一条捞一条
6
肉皮下锅，放八角桂皮姜片香叶料酒一点点盐（因为后面还要放调料，盐要少）
7
加适量水，喜欢Q弹就少放点，喜欢糯糯就多放点
8
大火烧开，小火熬半小时以上，满满一锅胶原蛋白
9
冷了装盒
10
摊薄点，汤汁和皮更融合。太厚就上面汤汁冻软软的，下面全是Q皮皮
11
放入冰箱一小时拿出改刀
12
像不像肉果冻
13
调料：生抽醋香油花椒油辣椒油葱姜蒜
14
拌拌，美食来了额

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使用的厨具：煮锅

所属分类：私房菜

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