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榄角蒸红鲷
榄角蒸红鲷的做法步骤
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1把鱼处理干净，打上十字花刀，并里外抹上盐，腌制15分钟。 -
2这个时候，可以处理配料，姜和红椒切丝，小葱分开葱白段，葱叶撕成丝，榄角泡5分钟，再稍微冲洗一下，改刀小块。
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3取一部分葱姜丝与榄角塞入鱼肚中。
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4蒸鱼盘底铺姜葱，榄角，一来起到增香去腥的作用，二来可起到架高鱼身，让热气可以穿透过去。
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5把鱼放在上面后，把余下的姜丝，葱白段，红椒，榄角均匀地铺在鱼身上。
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6锅中水开后，把鱼放入蒸制10-13分钟。
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7蒸好后，取出，滗掉盘中汤汁。
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8洒上葱叶丝，浇上热油，即可上桌享用。
小窍门
1.冰鲜海水鱼一般在制作前一个小时，即可用盐腌制一下，这样的好处是使得鱼肉脱水，肉质紧实，口感好。
2.榄角用清水浸泡一会，回软好可，不要过份清洗，以免把味道都洗淡了。
2.榄角用清水浸泡一会，回软好可，不要过份清洗，以免把味道都洗淡了。
