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小青de美食厨房>---香辣鸭块

小青de美食厨房>---香辣鸭块的做法

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“香辣鸭块，用老干妈来炒，一个字香！”

食材明细

主料

水鸭半只
指天椒 6个
青椒两个
蒜苗一根

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
新鲜桔皮 两块
大蒜 1个
生姜一块
豆瓣酱 适量
老干妈 两勺
酱油适量
鸡精一勺
花椒适量

麻辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

香辣鸭块的做法步骤

1
将鸭肉洗净切块，再用清水洗去血水.
2
青椒切块，生姜切片，蒜苗切段备用.
3
锅中注入一碗水，放入生姜片, 桔皮，烧开，将鸭肉放入开水中焯一下捞出沥干水份.
4
锅中放油，烧热后放入大蒜粒，指天椒，生姜片，花椒，再调入豆瓣酱炒香，将鸭肉倒入锅中翻炒至7成熟.再将火温调小，小火慢炒（这样炒出来的鸭肉才香）.....中间要去翻动，以免糊锅.
5
将鸭肉炒熟后，放入青椒，蒜苗段炒两分钟，调入老干妈，盐，酱油，鸡精调味就可以了

小窍门

锅中放水，加入生姜和桔皮煮开，再放入鸭肉过水后捞出，这样可去除腥味，而且煮出来的鸭肉有一股桔香味.

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使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜

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