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【飞禽走兽】香煎迷迭香鹌鹑

小楼一夜听春雨

【飞禽走兽】香煎迷迭香鹌鹑的做法

1张图片

“用红酒腌过及用迷迭香煎制的鹌鹑带着特殊的香味！外皮香酥，肉质可口。”

食材明细

主料

鹌鹑 1只

辅料

土豆 1只
姜片 2片
蒜瓣 1片
香葱 3棵
迷迭香 适量

配料

红酒适量
生抽适量
花生油 适量

香草口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

香煎迷迭香鹌鹑的做法步骤

1
鹌鹑开成两边，放红酒，姜片，蒜茸，香葱，生抽，花生油进行腌制。
2
煎锅放油，放入鹌鹑和土豆片小火慢煎。
3
稍煎香一面后，翻鹌鹑和土豆的另一面再小火慢煎。
4
两面稍煎香后，放入迷迭香。
5
煎出迷迭香的香味后，放生抽。
6
加上少量的水，让汁焖土豆入味至水干。
7
改成中火再煎香鹌鹑表皮。
8
两面都煎好后，即可装碟。

小窍门

鹌鹑要用红酒腌制过煎得来才更香。

来自美食天下小楼一夜听春雨的作品

使用的厨具：平底锅

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