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【飞禽走兽】蚝油煎肝

小楼一夜听春雨

【飞禽走兽】蚝油煎肝的做法

1张图片

“由于有鸡蛋清腌过，用水淀粉勾欠这份煎肝外煎里嫩，保持了猪肝的水分，十分可口。”

食材明细

主料

猪肝 300克

辅料

鸡蛋清 1只
玉米淀粉 适量
蒜瓣 2片
姜片 1片
香葱 3棵

配料

蚝油适量
生抽适量
花生油 适量

葱香口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

蚝油煎肝的做法步骤

1
猪肝用盐水泡过后，捞起切稍厚点的片。
2
放入鸡蛋清，生抽，蒜瓣，姜片，花生油拌匀腌制半个小时。
3
锅烧热油，放入猪肝中火稍煎。
4
煎好一面好，翻另一面再煎香。
5
转成大火再煎两面。
6
放入蚝油。
7
加入葱段大火快和，加入水淀粉勾欠即可。

小窍门

猪肝用鸡蛋清腌制会保持猪肝的嫩滑。

来自美食天下小楼一夜听春雨的作品

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