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避风塘虾仁

避风塘虾仁的做法

3张图片

“吃过避风塘炒虾，那味道真让人难忘，家里正好有虾仁，绝对要下手做这道避风塘虾仁，先将蒜末炒出香味，再混合面包糠，和虾仁一起翻炒，满满的蒜香味，一定会让你停不了口。”

食材明细

主料

虾仁 200克
蛋清半个
盐 1/4勺
黑胡椒粉 适量
蒜 1个
干红辣椒 2个
花椒适量
面包糠 50克

辅料

菜籽油 适量

蒜香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

避风塘虾仁的做法步骤

1
所有材料准备；
2
虾仁洗净，挑沙线，用厨房纸吸掉虾仁上多余水分，加蛋清、黑胡椒粉和盐腌制二十分钟；
3
干红辣椒切成辣椒末，蒜切成蒜末；
4
锅烧热，倒入菜籽油；
5
倒入虾仁翻炒变色，盛出；
6
锅再次倒入菜籽油，放入蒜末、花椒和干红辣椒末炒出香味；
7
加入面包糠稍微翻炒一下；
8
加入刚炒过的虾仁，翻炒均匀，即可出锅。

小窍门

1、放了一个蒜头，所以蒜香味很足，不喜欢蒜香味的，可以少加点蒜末，建议不要减，因为这道菜的灵魂就是蒜末。
2、虾仁之前炒过，已经熟了，最后一步只需翻炒均匀即可。

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使用的厨具：炒锅

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