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奶酥粒餐包的做法

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上色有点重,并不代表不好吃哈。这款酥粒餐包需要从制作液种到面包出炉,需要20个小时。刚刚开始做的时候我也是被这个时间给吓住了,后来看了方子才知道并不繁琐,只是要隔天晚上提前做好液种的材料,其它的都是正常做法,口感很不错的。

食材明细

主料
辅料

奶酥粒餐包的做法步骤

  • 奶酥粒餐包的做法步骤:1
    1
    液种材料:高粉100克,水100克,酵母1克,混合均匀,放室温一个小时,在放入冰箱16小时
  • 奶酥粒餐包的做法步骤:2
    2
    液种材料取出先投入面包桶里
  • 奶酥粒餐包的做法步骤:3
    3
    依次放水30克,盐2克,细砂糖40克,蛋液50克和高粉170克,最后放入酵母2.5克,启动和面程序
  • 奶酥粒餐包的做法步骤:4
    4
    放入20克黄油继续启动和面程序
  • 奶酥粒餐包的做法步骤:5
    5
    发酵至2.5倍大
  • 奶酥粒餐包的做法步骤:6
    6
    先取出排气,分成12分,揉圆后醒15分钟。在放入烤盘里
  • 奶酥粒餐包的做法步骤:7
    7
    烤箱开发酵功能,进行2次发酵
  • 奶酥粒餐包的做法步骤:8
    8
    奶酥粒的制作方法,糖粉15克,低粉20克,奶粉2克,黄油20克,搓成小粒状
  • 奶酥粒餐包的做法步骤:9
    9
    发酵好后刷上蛋液
  • 奶酥粒餐包的做法步骤:10
    10
    撒上奶酥粒和蔓越莓干,烤箱提前预热,170度烤20分钟,表面金黄即可

小窍门

1.如果没有蔓越莓也可以不放,可以根据自己喜欢放馅料
2.烤箱温度仅供参考,时时注意上色情况,不要和我一样没有注意颜色就烤重了
来自 美食天下 jzhzlljyf123 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐  

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