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黄米面鸡蛋韭菜饼

黄米面鸡蛋韭菜饼的做法

2张图片

“软软糯糯的口感，鸡蛋和韭菜的香味，一口咬下去，停不下来的感觉，营养与口感双赢的一款小饼。”

食材明细

主料

黄米面 100克
面粉 80克
鸡蛋 1个
韭菜 110克

辅料

盐 2克
开水 240克
食用油 3克

咸鲜口味
烙工艺
十分钟耗时
普通难度

黄米面鸡蛋韭菜饼的做法步骤

1
原料：黄米面、面粉、盐、鸡蛋、韭菜。
2
韭菜洗净切碎。
3
两种面粉混合后，打入鸡蛋，搅拌均匀。
4
慢慢将开水倒入面盆中，边倒边搅拌。
5
将面糊和成稀一些、可以流动的面糊，加入盐，搅拌均匀。
6
将切好的韭菜加入。
7
搅拌均匀。
8
锅烧热后，倒入少许油，用勺子将面糊舀入锅中，用勺背均匀摊开。
9
待饼的底面成型后，可以晃动锅子，一是防止饼粘锅，二是使饼受热均匀。
10
一面烙好好，翻另一面进行烙，两面金黄时，取出。剩下的面糊依此操作即可。
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成品。
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成品
13
成品。

小窍门

和面糊的水要用90度以上的水，这样烙出来的饼才会蓬松、软糯。水要慢慢加，边加边搅拌，才好控制面糊的稀稠度。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：不粘锅

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