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泰式虾饼

泰式虾饼的做法

5张图片

“我家女儿每次去泰式餐厅必点的一道菜，放假回来了，正好家里有大虾仁，所以决定自己试试！虾饼做好后感觉真的不错，因为做的比较多，半成品冷冻后第二次炸着吃，一样美味！”

食材明细

主料

虾仁 650克
料酒 15ML
盐 5克
鸡粉 5克
蛋清 1个
生粉 20克
胡椒粉 3克

辅料

色拉油 适量
面包糠 适量
淀粉适量
葱 1棵
姜片 2片
鸡蛋 2个

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度

泰式虾饼的做法步骤

1
制作虾胶：的冷冻大虾仁解冻后，去泥肠洗净后挤干水分
2
取2/3的虾仁放入料理机搅打成虾泥
3
1/3用刀压扁剁成粗颗粒的虾泥
4
把2种虾泥混合
5
加入适量盐
6
加葱姜水
7
加20克生粉
8
加胡椒粉
9
加1个蛋清
10
搅拌均匀，要按一个方向搅至虾泥开始蓬松，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右
11
制作虾饼：这是准备好的主要食材，取50克虾滑打成球状
12
均匀裹上淀粉
13
裹上蛋液
14
最后裹上面包糠后，稍微压压扁，就是虾饼半成品了，做的量大可以放冰箱冷冻保存
15
取一小锅加热色拉油，放人虾饼炸至浮起即可
16
捞出吸油，配上泰式甜辣酱

小窍门

最好是用鲜虾做，我的是冷冻虾仁，所以在虾泥里加了鸡粉，新鲜的就不用加
可以在用料理机搅打虾泥时放点香菜，我家女儿不吃香菜所以我没放
做的量多，可以把半成品冷冻保存，想吃的时候取出不需解冻直接油炸，味道一样
最好配上泰式甜辣酱，实在没有就配番茄沙司

来自美食天下麦子老妈的作品

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