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香炸小排的做法

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百变排骨。吃腻了排骨炖菜的做法就试试这道香炸小排吧,外焦里嫩,香而不腻。如果剩下了还可以炖菜吃,做起来也很简单。马上就是春节的,学几道拿手美味,家人团聚的时候也展露一下,一起试试吧。

食材明细

主料
辅料

香炸小排的做法步骤

  • 香炸小排的做法步骤:1
    1
    排骨备好,剁成寸段。要选用中间的净排,一端的脊骨可以留下炖菜
  • 香炸小排的做法步骤:2
    2
    备好的排骨用开水烫一下,控去水分
  • 香炸小排的做法步骤:3
    3
    炒锅烧开水,排骨放入烧开水的炒勺内,加入一勺料酒一勺盐,烧开,盖好,调小火煮炖半小时
  • 香炸小排的做法步骤:4
    4
    煮好的排骨捞出晾干
  • 香炸小排的做法步骤:5
    5
    排骨放入小盆内,放入盐,五香粉,切碎的洋葱
  • 香炸小排的做法步骤:6
    6
    拌匀腌渍1小时以上。(可以晚上做好,腌排骨放冰箱内,第二天操作味道更加)
  • 香炸小排的做法步骤:7
    7
    炒锅热宽油,油五分热的时候放入腌渍好的排骨,中火炸。
  • 香炸小排的做法步骤:8
    8
    炸到排骨外焦变色即可。
  • 香炸小排的做法步骤:9
    9
    捞出装盘,趁热撒上芝麻

小窍门

腌渍排骨时,盐的量要掌握好,不要太多,免得过咸。
煮排骨的汤不要倒掉,可以放点蔬菜调汤,一菜一汤很美味。
来自 美食天下 土豆丝卷饼 的作品
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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