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大盘鸡
大盘鸡的做法步骤
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1鸡剁成大小均匀的块洗净备用 -
2锅中加水、鸡块、姜片、花椒、料酒绰烫片刻
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3焯好的鸡块过冷水洗净沥干水份备用
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4土豆去皮切滚刀块，洋葱切块备用
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5青线椒切小段备用
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6锅中加油烧热下干辣椒、八角和花椒爆香
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7下入姜片和鸡块翻炒片刻
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8加料酒翻炒
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9加豆瓣酱翻炒均匀
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10加入土豆块翻炒片刻
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11倒入一瓶啤酒（液体基本与肉持平，若啤酒太少可加少许水）大火烧开转中小火炖
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12待汤汁收到三分之一时加入洋葱翻炒均匀稍炖片刻
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13加入青椒段
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14适量盐（盐不要加太多，因为豆瓣酱本身就比较咸）
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15少许味精提味，翻炒均匀即可出锅
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16成品欣赏
